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食在健康 輕鬆一夏
林芷伊營養師
食在健康
台灣近幾年的食安問題,導致民眾對於食品的選購缺乏信心。
在營養門診諮詢的高膽固醇血症病人中,有些就是因為不敢購買市售油品,改用豬油烹調,結果導致壞的膽固醇增加。
民眾對於油品的選購習慣同一品牌買一大瓶,忠誠度極高。
但是,只要發生問題油品事件,就對所有的油都失去信心。
 
※如何選購油品
1.挑選信譽良好的商家,但是不要固定同一種品牌。
2.購買小瓶裝。 
3.適合烹調的油:苦茶油、玄米油、葵花油、芥花油、純橄欖油…。
4.適合涼拌的油: 苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻仁籽油…。
5.低溫油水炒菜才健康:植物油發煙點低,最好不要高溫烹調。
 
輕鬆一夏
★ 減糖和減油一樣重要 
攝取大量添加糖不但讓人變胖,更提高罹患心臟疾病的風險。
美國心臟病醫學會建議,女性每日的添加糖最高不得超過25克(5顆方糖/100卡),男性是30克(6顆方糖/120卡)。
 
※如何吃最少糖
◎戒掉嗜糖習慣,培養清淡口味。
◎購買包裝食品時,留意營養標示的糖份含量。 
◎一杯「微糖」等於10顆方糖,最好選擇無添加糖的飲料。
◎所有的果糖都會造成三酸甘油酯升高,水果吃過量也不好 。
◎天天5蔬果:3盤青菜 + 2份水果(棒球大小)。
 
※如何吃最少油
◎牛奶的脂肪要減少
◎可見的脂肪不要吃
◎額外的油脂不要加
◎選用植物性蛋白質
◎多吃蔬菜少吃紅肉
◎油炸裹粉要去除
◎糕餅點心要節制
◎多喝水少喝湯
 
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